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河北天烨食品科技有限公司
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鱼肉丸工艺配方鱼丸弹脆魔芋胶鱼丸技术

鱼肉丸工艺配方鱼丸弹脆魔芋胶鱼丸技术 鱼肉丸工艺配方鱼丸弹脆魔芋胶鱼丸技术
  • 鱼肉丸工艺配方鱼丸弹脆魔芋胶鱼丸技术
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  • 供应商:
    河北天烨食品科技有限公司
  • 价格:
    85.00
  • 最小起订量:
    1公斤
  • 地址:
    裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
  • 手机:
    15613176256
  • 联系人:
    郭女士 (请说在中科商务网上看到)
  • 产品编号:
    131168365
  • 更新时间:
    2020-07-27 13:38:00
  • 发布者IP:
    121.29.178.167
  • 产品介绍
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详细说明

  TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)

333彩票官网  1.功能:本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

  2.产品优势:具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能,能明显增强肉丸子的弹脆特性。

  3.参考用量:0.3-1.0%

  4.使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。

  5.产品应用:作为牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等肉量大于50%以上的肉丸子的结构原料,解决肉丸没劲,出水,不弹脆问题。

  6、价格:85元/公斤

  高Q鱼丸生产技术

  本产品是以肉丸结构粉(TMR-807)、蛋白凝胶型活性魔芋粉(TMD-01增脆度)和鱼肉为主要原料制作而成的高Q劲鱼肉丸。用此配方技术制作的鱼肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。

  一、设备

  斩拌机(家里制作可用小型的搅拌机)、制丸机、保鲜库、打浆机、速冻库、低温库

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